。在滿足多元需求的征程中，山西商用廚房設(shè)備行業(yè)正經(jīng)歷著深刻變革，以適配各類餐飲業(yè)態(tài)，并通過服務(wù)升級構(gòu)建核心競爭力。
山西餐飲業(yè)態(tài)豐富多樣，從高 端酒店到街邊小吃攤，各有其獨(dú)特的廚房設(shè)備需求。高 端酒店追求菜品的精致與烹飪的精 準(zhǔn)，商用爐灶的火力調(diào)控需精 細(xì)入微，烤箱的溫度均勻性要求極 高，以成就法式大餐、粵式珍饈等高 級菜品的完 美呈現(xiàn)。連鎖餐飲注重標(biāo)準(zhǔn)化與高效，統(tǒng)一的設(shè)備規(guī)格與穩(wěn)定的性能，能確保旗下各門店菜品口味一致，如自動化的漢堡制作設(shè)備、智能控溫的炸爐等，可在短時間內(nèi)大量產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化美食。而街邊小吃店則依賴特色設(shè)備來傳承地方風(fēng)味，像制作刀削面的專業(yè)削面機(jī)，保證面條的寬窄、厚度均勻，契合山西面食文化的精髓。
為實(shí)現(xiàn)精 準(zhǔn)適配，山西商用廚房設(shè)備企業(yè)不斷創(chuàng)新。在設(shè)計環(huán)節(jié)，深入調(diào)研不同餐飲場景，與廚師和餐飲業(yè)主密切合作。針對山西特色的過油肉、大燴菜等菜品烹飪特點(diǎn)，研發(fā)出具有強(qiáng)大火力且節(jié)能的爐灶；為滿足傳統(tǒng)面食發(fā)酵需求，開發(fā)出溫濕度精 準(zhǔn)控制的發(fā)酵箱。在材質(zhì)上